À propos

Periscope transforme vos pratiques de gestion d'inventaire de produits frais en magasin, améliorant ainsi ainsi substantiellement la fraîcheur et la disponibilité sur les étagères, tout en réduisant les pertes superflues, augmentant ainsi les ventes et les profits. De plus, il vous offre une visibilité d'entreprise aux défis d'exécution en magasin, permettant de vous concentrer là où il faut.

Un contrôle efficace des opérations de l’inventaire de produits frais en magasin est un défi pour plusieurs détaillants, tandis que les produits frais demeurent un champ de bataille pour capter la loyauté des clients. Les détaillants qui se concentrent sur ce qui les distingue dans les produits frais ont besoin d’outils pour réussir; particulièrement dans l’exécution en magasin afin d’assurer une fraîcheur et un assortiment optimaux.

Periscope évalue la demande des clients par magasin et par produit de façon à traiter les défis inhérents qui accompagnent la volatilité des ventes de produits frais. Avec sa correspondance de la demande de produit au niveau des articles par magasin à l'inventaire actuel en magasin, Periscope génère automatiquement des plans de production et des recommandations de commandes. Il fait cela en tranches ultra courtes de la journée afin d'optimiser l'inventaire et la fraîcheur tout au cours de la journée de vente.

Avoir le bon produit au bon moment et en bonne quantité, c'est le mantra d'une vente au détail réussie. Periscope offre précisément cette stratégie, entraînant ainsi une augmentation des ventes et des profits, ainsi qu'une réduction de pertes excessives.

LES AVANTAGES DE LA VISIBILITÉ

Periscope offre une visibilité claire, la clé d'une mise en œuvre réussie de changement profitable dans les produits frais. Jetez un coup d'œil à vos opérations de produits frais à l'aide de Periscope et vous verrez comment il vous aidera :

  • Réduire les pertes et maximiser les profits
  • Optimiser l'inventaire et augmenter la disponibilité sur les étagères
  • Anticiper avec précision les ventes futures dans différentes conditions
  • Gérer et optimiser efficacement la production pour répondre aux objectifs de fraîcheur et d'efficacité de main-d'œuvre
  • Optimiser les commandes et le réapprovisionnement (bonne quantité/bon moment/bon endroit)
  • Gérer des recettes et les coûts d'ingrédients, récapituler pour unité de commande
  • Minimiser le démarquage et optimiser l'efficacité du démarquage
  • Voyez une variété de KPI intégrés (indicateurs clés de rendement) à l'aide du Dashboard analytique, qui offre une puissante intelligence des opérations
  • Donner une cote aux magasins, aux rayons, et aux catégories pour leur efficacité sur l'optimisation de la fraîcheur, de l'approvisionnement, des pertes connues et plus encore.

À quelles questions Periscope répond-il?

  • Sachez quoi faire… et quand le faire
  • Sachez ce qui a été démarqué… et quand
  • Sachez quoi commander… et quand
  • Sachez ce qui a été éliminé… et quand
  • Comment éviter les ruptures de stocks… et où

À quelle point est-ce que vois des résultats?

  • RCI intégral en trois mois ou moins!
  • Déploiement rapide en aussi peu que six semaines

MINIMISER LES PERTES ET MAXIMISER LES PROFITS

Dépistage des pertes et des pertes connues par Periscope

Même des estimations conservatrices de pertes de stock pour le rayon des viandes moyen vont de 6 à 8 %. Pour commencer à récupérer ce revenu perdu, vous devez bien comprendre votre problème actuel de pertes de stock.
Le dépistage de pertes de Periscope catégorise et quantifie les pertes de stock sous ses multiples formes : gaspillage, produit périmé, démarques, vol à l’étalage et refaire le travail – déterminer les produits qui limitent l’efficacité de vos profits. Simplement en armant votre personnel avec les détails corrects et opportuns sur les pertes de stock, le dépistage de pertes à elle seule produit des économies substantielles.

Le dépistage de pertes de Periscope vous aide à :

  • Suivre avec précision les démarques, les éliminations et les conversions d'articles
  • Mettre l'accent sur les articles ou catégories contribuent le plus aux pertes
  • Évaluer l’efficacité des démarques par rayon, par catégorie, par article et par type sur une semaine ou sur un intervalle défini par l'utilisateur
  • Enregistrer et rapporter toutes les pertes connues dans un magasin, une région, pour une bannière particulière ou dans toute l'entreprise
  • Déterminer l'impact des pertes en rapport avec les ventes
  • Rapporter les pertes en temps réel

OPTIMISER L'INVENTAIRE ET TROUVER LES VENTES PERDUES

Gestion d'inventaire avec Periscope

Une récente étude sur les catégories d’épiceries rapporte que les consommateurs ne peuvent pas trouver leurs produits préférés 8,6 % du temps. Déçus, 40 % d’eux remettent leur décision d’achat ou encore font simplement leurs achats ailleurs. La gestion d'inventaire avec Periscope aide le personnel à identifier vos pénuries de stocks en maintenant un inventaire perpétuel de vos comptoirs libre-service. Étendu aux ventes institutionnelles, à la production de balances, et autre inventaire affectant des transactions, Periscope révèle des modèles d’activité de produit sur les périodes de temps que vous précisez. Grâce à des rapports détaillés indiquant pénuries de stock, articles qui ne se vendent pas bien, compteurs d’inventaire, production de balances, ventes, reprises, éliminations, et transferts de rayon, votre personnel peut démarquer au besoin et en fin de compte produire plus efficacement, tout en augmentant vos revenus.

La gestion d'inventaire avec Periscope offre la capacité de :

  • Compter l’inventaire et faire le rapprochement du système avec les enregistrements réels de l’inventaire physique
  • Journaliser les rapprochements d’inventaire comme de simples ajustements ou vols à l'étalage
  • Suivre tous les mouvements de produits, y compris la production de balance, les reprises, les transferts à d’autres rayons et les ventes
  • Identifier les produits qui se vendent lentement sur une période de temps définie par l'utilisateur
  • Identifier les produits dont les stocks sont actuellement épuisés
  • Discerner les modèles de stock du passé
  • Afficher facilement les exigences minimales et maximales de cas pour les produits

ANTICIPER AVEC PRÉCISION LES VENTES FUTURES

Prévisions de la demande avec Periscope

Savoir comment anticiper avec précision les demandes des consommateurs est un avantage stratégique essentiel. Les prévisions de la demande avec Periscope fait passer vos données dans un puissant moteur de prévisions qui comprend les promotions, les jours fériés et les évènements spéciaux, l'heure de la journée, les fluctuations globales des ventes et la demande du commencement du mois par rapport à la fin du mois dans ses prévisions. Votre personnel ciblera mieux l’endroit idéal où les bons produits sont produits, dans les bonnes quantités et au bon moment afin de satisfaire la demande des clients, tout en assurant un minimum d’éliminations et de démarques.

Nous croyons aux prévisions de la demande avec Periscope car elles :

  • Détectent statistiquement et tient compte des « bruits » des modèles de ventes
  • Fournissent des prévisions propres à chaque magasin
  • Comprennent des sorties hautes, basses et moyennes dans les prévisions
  • Comprennent une portée de prévisions pour aider à déterminer la variabilité et la fiabilité des données
  • Établit un équilibre entre le rendement et la qualité
  • Offre des résultats éprouvés
  • Offre des prévisions configurables

GÉRER ET OPTIMISER LA PRODUCTION EFFICACEMENT

Planification de production avec Periscope

Travaillant de pair avec les puissantes prévisions de la demande d'Invatron, la planification de production assure que la production peut être prévue avec confiance tout au long de la journée, les ruptures de stocks identifiées avant qu'elles se produisent et les occasions de ventes réalisées pour l'inventaire des cas auto-service excessifs avant qu'il ne soit trop tard. Dans un environnement de détail souvent accablé par un roulement de personnel, des priorités changeantes et un assortiment de produits en constante évolution, l’expertise impartiale de reconnaissance de modèle de Periscope aidera à vous assurer que vous atteindrez à chaque coup votre production cible idéale.

Avec la planification de production de Periscope, vous pouvez :

  • Déterminer les exigences de production selon les inventaires existants, les modèles historiques et les exigences de comptoir
  • Établir les meilleures pratiques pour les rapports de coupes primaires aux coupes sous-primaires (ou au niveau du comptoir)
  • Utiliser des recettes pour faire passer le traitement des matières brutes de l’arrière-chambre au comptoir libre-service
  • Quantifier les pertes de ventes sur une période donnée à cause de pénuries de stocks
  • Identifier les produits dont les stocks seront probablement épuisés sur une période donnée, afin de prendre des mesures appropriées avant que les stocks ne s'épuisent

OPTIMISER VOTRE CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT

Gestion des commandes avec Periscope

La gestion des commandes de Periscope transforme votre personnel du rayon des produits frais de preneurs de commandes à des gestionnaires de commandes, vous permettant de réaliser l'efficacité des économies de main-d'œuvre et de coûts générées par des commandes assistées par ordinateur. Grâce à la gestion des commandes, votre personnel peut facilement générer et vérifier les commandes par rayon et par magasin, s'intégrant de façon invisible à votre système de traitement des commandes.

Bien que plusieurs détaillants ont mis en place un réapprovisionnement automatisé ou « Commandes assistées par ordinateur » au centre de l'épicerie, très peu ont tenté de le faire dans le périmètre des zones de produits frais à cause des défis particuliers présents dans ces zones. C'est-à-dire, jusqu'à maintenant. Enfin, les opérateurs de supermarchés peuvent exploiter la puissance des capacités de prévisions de Periscope pour générer des recommandations de commandes ou compléter des commandes selon le statut existant de l'inventaire (quantité en magasin), le taux de consommation de l'inventaire (jours d'approvisionnement) avec un alignement parfait au calendrier de livraison par magasin et par article.

En suivant et en maintenant votre inventaire total d'articles frais, et en utilisant des recettes maintenues de façon dynamique et des listes de coupe pour les produits finis, Periscope détermine entièrement les matières de base, les coupes sous-primaires et les quantités de réapprovisionnement pour les comptoirs. De plus, il vous permet de quantifier des formes additionnelles de pertes de stock résultant de mauvaises coupes et d’habitudes de production, de vol dans l'arrière-chambre, et de pratiques d’affaires inadéquates. Vous saurez mieux quoi commander et vous profiterez davantage de l’inventaire de votre arrière-chambre avec des opérations plus efficaces de denrées fraîches, entraînant ainsi une augmentation des profits.

Pourquoi ai-je besoin de Periscope alors que j'ai déjà une solution de commandes assistées par ordinateur en place?

Les avantages d'un réapprovisionnement automatisé sont plus spectaculaires dans le rayon des produits frais à la suite des dates limites des durées de conservation qu'on voit typiquement dans les produits vendus dans ces zones. Les applications traditionnelles de commandes assistées par ordinateur ne s'adaptent pas bien aux nuances des produits frais qui ont d'importantes déviations de ventes hautement volatiles, des variations saisonnières et des promotions souvent spectaculaires. Que vous passiez des commandes de produits « directement au détaillant » prêts à placer sur les comptoirs ou des produits nécessaires pour des articles produits en magasin dans les aliments prêt-à-servir, les viandes ou la boulangerie-pâtisserie, la gestion de commandes de Periscope vous donne une évaluation précise de la demande pour le cycle de livraison suivant exprimée dans les unités de commande de votre choix. Des paramètres de commande personnalisables comme les unités de mesure des commandes, le facteur d'inclinaison, le minimum de marchandisage, les substitutions et le stock reporté vous offrent un outil flexible qui peut s'adapter à vos exigences particulières. La quantité (peu ou beaucoup) de contrôle que vous offrez à votre personnel en magasin en ce qui concerne les ajustements de commandes est votre décision. La gestion des commandes de Periscope peut aussi être déployée d'un point central pour vous permettre de vous déplacer vers une prise de commandes centralisée si c'est là votre direction stratégique.

La gestion des commandes avec Periscope offre la capacité de :

  • Maintenir et suivre en temps réel tous les produits entrant et sortant de l’arrière-chambre
  • Ajuster, compter et rapprocher les quantités du système aux quantités physiques réelles
  • Recommander les commandes pour les comptoirs selon les inventaires existants, les modèles historiques et les exigences des comptoirs
  • Assurer une interface avec les systèmes d'engagement de commandes afin de maintenir des niveaux perpétuels d’inventaire
  • Faire le rapprochement des factures avec les commandes approuvées, retenues et expédiées

Periscope est une solution sur le Web de gestion de produits frais qui comprend une technologie et un processus qui génère des prévisions de demande à court terme presque en temps réel. Couplé à un modèle d'inventaire perpétuel géré de façon dynamique, il produit les recommandations de quantités requises de produits sur les étagères pour répondre aux exigences de marchandisage et de la véritable demande de ventes pour des blocs particuliers de la journée de vente, connus sous le nom de « segments de la journée ». Dans son centre, Periscope pour produits frais est un outil d'optimisation d'inventaire pour gérer les opérations de produits frais à l'intérieur d'une épicerie - vous assurant d'avoir le bon produit au bon moment pour servir à vos clients.

Appelez-nous ou envoyez-nous un courriel pour fixer un webinaire afin que nous puissions vous montrer qu'un meilleur contrôle de l'inventaire est possible, facile à mettre en place et offre des résultats spectaculaires.

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